설명
PANAMA ABU COFFEE GEISHA NATURAL ANAEROBIC GN-2728
매년 BEST OF PANAMA에서
고품질, 일관성으로 높은
순위를 기록하고 있습니다. ABU COFFEE는 전형적인
열대우림의 습하고
비가 오는 미기후에서
보케테의 카나스 베르데스 지역에서 재배됩니다.
커피나무는 비옥하고, 배수가 잘 되는 화산 기원이며,
유기물이 풍부한 토양에서 자랍니다.
Abu 농장의 커피나무는 강력한 태양 복사를 받다가
아침과 일몰의 부드러운 열대 안개에 의해
중단됩니다.
이를 반복하다 잘 익은 체리와 나쁜 체리들을
선별합니다.
이렇게 선별한 커피는 개방된 탱크에
48시간 동안 1차 발효를 진행합니다.
첫 번째 발효가 끝나면 2차로 144시간 동안
무산소 가공을 진행합니다.
이렇게 총 두번 발효가 된 커피를 25일 동안
아프리칸 레이즈드 베드에서 수분율이 도달할 때까지
천천히 건조합니다.
PROCESSING: NATURAL
VARIETY : HACIENDA CAÑAS VERDES
REGION: CAÑAS VERDES – BOQUETE
CUP NOTE
JASMINE, CHERRY, LEMON GRASS,
ORANGE, PEACH, HONEY
PANAMA
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ESPRESSO더블바스켓 기준 (바스켓 용량의 ±2)
inG 18~20 / outG 35~40 sec 20~30″ / 92~94℃ -
BREWING하리오v60, 칼리타웨이브 기준
inG 20~25 / outG 350~400(3~4회 나누어 푸어링)
sec 2:30″ / 94~95℃
로스팅은 매주 평일에만 진행됩니다.
평일 오전 10시 이전 주문건은 당일 발송됩니다.
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