AYARZA 지역은 LAGUNA DE AYARZA와 LAGUNA AZUL의 풍경과 푸른 호수가 어우러진 지역입니다.
파란색을 띠는 LAGUNA AZUL호수는 붕괴되어 큰 분화구를 형성한 두 개의 거대한 화산에 의해 형성되었습니다.
4-6인치의 체리를 자주 뒤집어가며 건조하는데
처음 며칠 동안에 커피는
빨간색 또는 노란색에서 진한 보라색으로 변하고 그 후 검은색으로 변화되며 기계 건조로 건조를 마무리합니다.
ANACAFE 14 품종은 과테말라의 CHIQUIMULA 지역에서
1980년경에 CATIMOR 품종과 PACAMARA 품종 간의 자연 교배에서 유래한 것으로 추정되며,
ANACAFE 14는 키가 작고 꽃과 열매가 열리는 결가지가 풍부하며
보통 커피 체리와 비교하면 타원형의 길고 큰 체리 모양이 특징입니다.